2248、黃河鯉魚

十萬頭犛牛,這是三年來王浩和應元費了吃奶的力氣,四處搜刮來的。幾乎把青海能搞得到的犛牛都弄來了。

楊凡之所以讓他們大量弄犛牛,是因為即使是後世,在雪區,甚至是喜馬拉雅山區,冇有公路的地方,犛牛依然是運輸的主力。

在珠峰登山保障中,犛牛通常馱運50餘公斤物資(如氧氣瓶、帳篷等)而在長途遷徙或放牧轉場時,犛牛可邊走邊采食,負重100-200公斤,日行約15公裡,連續作業數月。

冇有路的情況下,什麼車輛都白費。隻能靠犛牛。

犛牛正常馱運狀態下,每日可行走20-30公裡。可連續負重運輸4-5天,之後需短暫休整。善走陡坡、冰坡、沼澤、激流和雪原。因為犛牛和一般的牛不同,它的蹄部邊緣銳利如冰爪,能在45度冰坡穩定行走。

可在3200-4800米的高海拔地區高效作業,部分區域甚至更高。耐零下40℃低溫,體表毛密(達4000根/平方厘米),可露天過夜。

犛牛這麼適應高原的環境是因為生理優勢。血紅蛋白濃度比平原牛高30%,肺葉展開麵積達20平方米,適合低氧環境。

當然用藏馬也可以,但是藏馬和川馬一樣矮小。馱載不了太多物資。

這兩年,好不容易用青海驄和藏馬雜交出來新的烏斯藏馬,楊凡舍不得用來當馱馬,當戰馬還不夠呢。

所以,大師進臧這一路,就要靠犛牛了。

現在可冇有青臧公路,走的是唐蕃古道。其實就是人踩出來的冇有草的羊腸小道罷了。翻山越嶺,趟水下河,一路十分艱苦。

聽到了犛牛已經準備妥當,楊凡放下了心。除了把固始汗、藏巴汗、白利土司解決,就冇有什麼問題了。

“給大家加餐,好好休息一下。三天後興禾團練會坐飛艇從新城趕來。到時候我帶你們出擊。”楊凡性情很不錯的說道。

眾人各自回去布置,楊凡也帶著家眷來到龍堡。

儘管上次夫人們來過一次,住了一個星期之後一直空置,但每天都有仆役打掃,十分乾淨。

現在這裡有三十人的團隊負責。包括廚子、花匠、仆役、守衛、馬車夫等。

上次夫人們來,就自行分配了房間。她們指揮待女把行李箱籠放進自己的房間,掛進衣帽間後,塗山月走進楊凡臥室的那張大床,四仰八叉的往上一倒。

“唉,還是老爺的大床舒服,鋼絲床真是太小了,害得我都不敢動,怕掉下去。提心吊膽的睡了一宿。”塗山抱怨道。

楊凡心裡說,你昨晚睡得和小豬一樣。哪裡提心吊膽了。反倒是老爺我總得把你玉腿從被子外麵拉進來。一夜醒了好幾次,不然你早感冒了。

中午,塗山月就吃到了心心念念的水煮魚。用的是行宮魚塘裡養的草魚。還吃到了黃河鯉魚的魚膾。

黃河鯉同淞江鱸魚,興凱湖魚、鬆花江鱖魚被共譽為中國四大名魚。

黃河鯉,自古就有“豈其食魚,必河之鯉”、“洛伊魴,貴如牛羊”之說,向為食之上品。塗山月這種小饞貓,既然來了,早已做過攻略,哪有不吃的道理。

塗山月嚴選,可不是浪得虛名的。夫人們都一致認可,凡事夫人不吃的東西,一定不好吃。凡事夫人喜歡吃的東西,一定是難得的美味佳肴。

黃河鯉以其肉質細嫩鮮美,金鱗赤尾、體型梭長的優美形態,馳名中外。是寶貴魚類資源。

鯉魚跳龍門的傳說,說的就是黃河鯉魚,幾乎是家喻戶曉。

古人視為莫大的口服。白居易等古代詩人都曾為其寫詩作賦,稱其為“龍魚”。民間流傳有“黃河三尺鯉,本在孟津居,點額不成龍,歸來伴凡魚”等美好詩句。

黃河鯉肉質肥厚、細嫩鮮美、營養豐富。據《本草綱目》所述,此魚還可入藥,具有養肝補腎功能,治療孕婦水腫、月經不調、中耳炎、赤眼病等。

最有名的吃法一個是鯉魚焙麵,一個是黃河鯉魚魚膾,也就是生魚片。早在三代就聲名遠播。

塗山月吵著要吃黃河鯉魚魚膾很久了,楊凡一直不同意。

淡水魚生吃怕有寄生蟲。

這個時代對寄生蟲可冇有好辦法治療。所以,就在行宮裡開辟了魚塘,人工采集魚養殖的,十分乾淨。這才敢讓她們吃。

主要是這東西名頭太響了。一說生魚片,我們今天都首先想到日本。可是魚生這東西,可是我們老祖宗發明的,直到唐朝才被日本人學去。

最早的文字記載目前可以追溯到周朝時期,國寶文物青銅器《兮甲盤》銘文記載:公元前823年(周宣王5年),周王師大將在大獲全勝之後的私人宴會上,就用燒甲魚和生鯉魚片作為主菜招待客人。

《詩經。小雅。六月》記載這兩道菜,用了一個專用名詞“鱉膾鯉”。

所謂膾就是將生肉切細的意思,秦漢之後膾字專指魚膾。

這東西是真好吃,而且必須用黃河的魚。鯉魚和鯽魚都可以。就是製作麻煩,需要把細小的魚刺弄出去。這兩種魚都是毛刺多而聞名。

楊凡帶著妻妾們,看著三個廚子,現場加工魚膾。

三個廚子手藝非常好,是一個六十歲的老師傅帶兩個小徒弟。

新鮮的魚肉被巧妙地切成薄片,輕輕蘸取調料後即可品嘗。主料以鯽魚、鯉魚為主,刀工精湛到魚片輕如鴻毛、薄如蟬翼。用筷子夾起來,對著陽光都是透明的。

魚肉本身的鮮嫩與香柔的花葉、特製的“八和齏”調味品相結合,每一口都是味蕾的盛宴。

杜甫曾有機會品嘗到黃河魚膾,他以長詩表達對這份美味的讚賞。其中“無聲細下飛碎雪”一句,生動描繪了魚片的精湛技藝,而“放著未覺金盤空”更是道出了他意猶未儘的感慨。

魚膾做好後,楊凡親手做的水煮魚也上桌了。加上老廚子做的鯉魚焙麵。一時間圓形大桌上,幾十道菜色香味俱全。看著賞心悅目的都是美味佳肴。

還冇動筷子,菜肴的香味就飄散開來了。

“哇!老爺,這也太香了吧,我的口水都要出來了。”塗山月興奮的說道。